9 اكلات يجب ان تجربها في جورجيا

عند السياحة في جورجيا ستجد العديد من الاكلات الجورجية ولكن ايها افضل؟ اليك 9 اكلات يجب ان تجربها في جورجيا وهي الاكلات الشعبية والتي يعتمد عليها شعب جورجيا في حياتهم اليومية للتكيف مع اجواء الشتاء والبرد القاسي، والاجواء المعتدلة.

تشتهر جورجيا بعدة أكلات شعبية، وفي العموم لن يجد السائح العربي صعوبة في إيجاد الأطباق التي يحبها وذلك بسبب وجود بعض المأكولات المشتركة مثل الخبز والكباب والمشويات.

بعض الوجبات الجورجية لها معاملة خاصة ومن هنا نصيحة، لا تجرب أي اكلة اذا كانت تحتوي على لحم او دهون حتى تتأكد انها حلال بسؤال بسيط is it halal.

هذه الأكلات تجدها في كل مكان، في مطاعم باتومي و مطاعم تبليسي وغيرها من المدن السياحية في جورجيا.

9 اكلات يجب ان تجربها في جورجيا

1- الخاشبوري – Khachapuri

اكلة خاشبوري او الخاشبوري من الاكلات الوجبات الجورجية الشعبية عبارة عن معجنات مخبوزة فيها بيض وجبن وبعض الزبدة وفي كثير من الاحيان يتم اضافة البقدونس حسب الرغبة.

خاشبوري هو الطبق الوطني لجورجيا وافضل رفيق في الشتاء وهو عبارة عن خبز تقليدي مخمّر يشبه القارب في شكله مع جبنة السولوجوني الذائبة في المنتصف تعلوها بيضة وبعض الزبدة على السطح.

موجودة في كل مكان من جورجيا في المطاعم والمقاهي والمخابز، مع العلم ان كل منطقة لها طابعها الخاص في طهيها وتقديمها الا ان الاساسي ما ذكرناه. البعض يقدمها باللحم والبعض بالخضار.

افضل مكان تأكل فيه خاشبوري في تبليسي هو Retro موقعه الجغرافي على الخريطة من هنا

2- خينكالي – Khinkali

اكلة الخينكالي او خينكالي اكلة رائجة ولها احترام كبير وهي الطبق رقم 1 في المطاعم الشعبية والراقية على حد سواء وهي من اهم 9 اكلات يجب ان تجربها في جورجيا.

تتكون الوجبة من اللحم والخضروات والبهارات تُحشى داخل عجين ابيض وتطبخ في الماء وتؤكل في الصباح وفي المساء.

وتقتضي التقاليد الجورجية ان تأكل هذه الوجبة بيد واحدة بدون شوكة وسكين.

الخينكالي وجبة رائحتها شهية تشبه في طعمها الى حد قريب المرقوق السعودي، لهذه الأكلة عُقدة من الاعلى تستخدم لرفعها، قد لا تستسيغ شكلها ولا لونها ولكنها فعلا لذيذة وتستحق التجربة.

3- تشرتشخلا – Churchkhela

حلوى تشرتشخلا من الحلويات الجورجية التقليدية الشهيرة تُصنع من الجوز والبندق واللوز وبذور القرع المنظفة والعديد من الفواكه المجففة ثم تعلق في خيط و تغمس في عصير العنب أو التوت المركز عدة مرات.

وانت تتجول في الاسواق الشعبية وبعض محلات بيع الحلوى وحتى البازارات المنتشرة على طول المدن السياحية في جورجيا ستصادف نقانق معلقة بأشكال و ألوان مختلفة، تلك هي حلوى التشرتشخلا ولكن نصيحة:

قبل ان تبدأ في اكلها اسئل من ستقوم بشرائها منه هل تحتوي على واين ام لا يعني هل صُنعت من النبيذ أم لا حتى لا تقع في الحرام بسؤال بسيط جدا is it made by wine.

4- باخلي – Pkhali

الاكلة الكلاسيكية الجورجية باخلي من المقبلات الشهيرة والشعبية التي لها تاريخ قديم في جورجيا.

باخلي عبارة عن اكلة نباتية تتكون من السبانخ ولفائف الباذنجان المحشي والبنجر والجوز والزنجبيل والفلفل والكزبرة والثوم والبصل وخل التفاح والملح والتوابل وبعض الرمان.

تخلط هذه المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتصبح متجانسة ناعمة جاهزة للأكل.

تقدم هذه الوجبة مع كل شيء وطعمها لذيذ لا تفوت تجربتها اذا قمت بزيارة أي منطقة من مناطق جورجيا.

تاريخ باخلي ان جورجيا اثناء الحكم السوفييتي كان اللحم باهظ الثمن لذلك استخدم الجورجيين وصفات نباتية خاصة لخلط كل مما هو طازج وموسمي.

5- اكلة بادريجاني نيجفزيت – Badrijani Nigvzit

الأكل الجورجي يعتمد على الخضار والفواكه بشكل كبير وستلاحظ هذا عند السياحة فيها والتمتع بمناظرها الرائعة.

وجبة بادريجاني نيجفزيت والتي تعني حرفيا (الباذنجان مع الجوز) عبارة عن لفائف الباذنجان اللذيذة المليئة بمعجون الجوز والثوم والبهارات الجورجية المميزة مع القليل من الرمان والكزبرة هي واحدة من الاكلات الجورجية الشعبية الكلاسيكية.

الأكلة مثل المقبلات يتم تقديمها مع الوجبات الرئيسية ومع السلطات في المطاعم وفي المنازل.

6- خارتشو – Kharcho

في أيام الشتاء ولياليه الباردة تكون وجبة العشاء الرئيسية في جورجيا حساء الهارتشو او خارتشو حساءٌ بسيط في مكوناته معقد في نكهته اللذيذة.

يتكون حساء خارتشو من مرق الطماطم والكزبرة والفلفل الحلو والفلفل المدخن والبقدونس وقطع من اللحم البقري المطهوة ببطء مع القليل من الارز والبهارات الجورجية.

يمكن ان تجد هذا الحساء بعدة لحوم اخرى مثل الدجاج والضأن والإوز، ويعتبر حساء مميز قد يتم اضافة بعض الجوز والكرز اليه.

7- لوبيو – Lobio

من الوجبات الشعبية المشهورة جدا في جورجيا طبق الفاصولياء او طبق لوبيو وهي عبارة عن فاصولياء مطهوة بشكل جيد.

يقوم الجورجيين بنقع الفاصولياء طوال الليل ثم طهيها على نار خفيفة مع الخضار واللحم والتوابل والكزبرة ثم تقديمها في قدر من الفخار مزينة ببذور الرمان مع الخبز المسطح الجورجي.

يقدم هذا الحساء بطريقتين اما بارداً او ساخناً وفي بعض الاحيان يقدم مع الخبز المشتق من نفس الاسم Lobian (خبز الفاصولياء). وقد تقدم بشكل آخر يسمى lobio nigozit وهي فاصولياء حمراء مهروسة مع الثوم والبصل والفلفل الحار واليقطين والخل والبهارات.

8- طبق قبجاليا – Gebjalia

طبق الجبنة الجورجي اللذيذ قبجاليا واحد من الاكلات الشعبية المعروفة في جورجيا، هو عبارة عن جبن Imeretian يصنع على هيئة فطيرة ويغطى بـ النعناع الطازج والثوم والفلفل الاسود وبعض البهارات الجورية ثم يتم ثنيها وتقطيعها قطع صغيرة وتوضع في طبق وفوقها لبن الماتسوني.

تُقدم القيبجاليا بطريقتين الاولى ساندويتش بنفس التركيبة ولكن على هيئة كرة مع الخبز الطازج والطماطم الجوري والبقدونس وبعض المخللات والثوم المشوي بالزيت. والاخرى طبق لذيذ كما تم وصفه في البداية.

9- تشيكميرولي – Shkmeruli dish

اكلة جورجية تقليدية لذيذة تؤكل في كل الاوقات عبارة عن دجاج مقلي وبعد القلي يتم نقعه في صوص اللبن والثوم مع البهارات الجورجية والرمان وقليل من الفلفل المدخن والبقدونس. اكلة لذيذة تستحق التجربة. تؤكل مع الخبز.

الكثير لا يطبخونها بشكل جيد حاول ان تجد احد يقوم بطهيها بشكل جيد وحلال ثم جربها لذيذة.

من اكلات الجورجيين ايضا الكباب الجورجي رائع جدا انتبه ان يكون حلال، كذلك الجوز عندهم طعمه مختلف مليء بالزيت وطازج.